工作人员用传统方法对荞粉渣进行过滤。

　　工作人员对刚加工成的粉糊进行盛装过凉水。

　　凉晒的荞粉干色泽艳丽。

　　工作人员凉晒荞粉干。

　　万全卫城是一座距今有625年历史的明代军事城堡，素有“明代卫所制活化石”之称，是国家重点文物保护单位，在其漫长的历史进程中，凭借着古人的聪慧，创造了具有鲜明地域特色的风味小吃，万全荞粉干就是其中较为流行的一种传统小吃，其加工方法比较原始简单，从而完整地保存了荞麦的营养成分，而不致过度加工造成营养流失、损害或产生有害物质。近年来，万全镇依托特有特色美食以及六百年文化，因地制宜，大力发展“小吃+加工+电商+文化旅游”的全产业链路子，现在通过线上线下已经将产品销往全国各地，年销售额达10万元以上，从而也满足了农家妇女临近就业的需求。

　　万全卫城特色美食成为万全镇旅游的一张靓丽名片。（武殿森 李旭东 康怡 摄）